miso soup 味增与发酵食品的关系 (The Relationship Between Miso and Fermented Foods) 味增是一种以大豆、大米或大麦等为原料,通过发酵和熟成制成的传统日本调味酱,被广泛应用于日本料理中。味增的主要成分是大豆蛋白质和碳水化合物,其鲜味源自发酵过程中产生的谷氨酸。 味增与发酵食品有着密切的关系。发酵是一种利用细菌、酵母菌或真菌将食... 2024.03.21 miso soup