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El miso es una pasta de soja fermentada que se utiliza comúnmente en la cocina japonesa para dar sabor a sopas, aderezos y marinadas. Hacer miso en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado es un producto delicioso y lleno de sabor. A continuación, te explicamos cómo hacer tu propio miso en casa paso a paso:
Ingredientes:
- 500g de soja
- 500g de koji (arroz cocido con un hongo específico llamado Aspergillus oryzae)
- 250g de sal marina
- Agua
Paso 1: Preparación de la soja
Lava la soja y déjala en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrela y cuécela en una olla a presión con agua hasta que esté tierna.
Paso 2: Mezclar soja y koji
Cuando la soja esté cocida, muélela hasta formar una pasta. Añade el koji y mezcla bien ambas preparaciones.
Paso 3: Fermentación
Coloca la mezcla en un recipiente de cerámica o cristal y añade la sal. Asegúrate de mezclar bien para que la sal se disuelva por completo. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja fermentar durante al menos 6 meses en un lugar oscuro y fresco.
Paso 4: Almacenamiento
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, tu miso estará listo para consumir. Puedes guardarlo en la nevera para que se conserve por más tiempo.
Conclusión
Hacer miso en casa es un proceso sencillo que requiere paciencia y tiempo, pero el resultado final vale la pena. Disfruta de tu miso casero en sopas, aderezos y marinadas, y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso condimento tradicional japonés.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el miso casero?
El miso casero puede durar hasta un año si se conserva correctamente en la nevera.
¿Qué puedo hacer si mi miso está demasiado salado?
Si tu miso está demasiado salado, puedes diluirlo con un poco de agua o caldo para ajustar el sabor.
¿Se puede hacer miso con otros ingredientes además de la soja?
Sí, además de la soja, puedes hacer miso con otros ingredientes como garbanzos, lentejas o arroz.
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