सके: जापानी फर्मेंटेड चावल और उसकी प्राचीन विधि

सके एक प्रमुख जापानी फर्मेंटेड पदार्थ है जिसे राइस यानी चावल से बनाया जाता है। यह जापानी साकेबियो पदार्थ का एक मुख्य हिस्सा है जिसे जल, चावल और कोजी से बनाया जाता है। चावल को कोजी के साथ मिलाकर फर्मेंट करने से सके बनता है जिसका मधुर स्वाद और खुशबू पीने वाले को बहुत पसंद आता है।

सके का निर्माण प्राचीन काल से हो रहा है और यह जापानी साके मण्डली द्वारा भी बनाया जाता है। चावल को मुख्य रूप से गर्मियों के दौरान बनाया जाता है क्योंकि गर्मियों में चावल और कोजी का फर्मेंटेशन प्रक्रिया जल्दी हो जाता है और सके तैयार हो जाता है।

सके बनाने की प्रक्रिया:

1. चावल को अच्छे से धो लें और उसे पानी में भिगो दें।
2. भीगे हुए चावल को अच्छे से साफ करें और उसे कोजी के साथ मिलाकर एक महीने तक फर्मेंट करने के लिए रख दें।
3. एक महीने के बाद, चावल को अलग कर लें और सके को उसी कंटेनर में डालकर बोतल में रख दें।
4. सके को रूम तापमान पर एक सप्ताह तक खुले में रखें जिससे यह थोड़े धीरे से फर्मेंट हो सके।
5. इसके बाद, सके को ठंडे में रखें और उसे पीने के लिए तैयार है।

सके के लाभ:

• सके में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को सुधारते हैं।
• यह एंटीऑक्सीडेंट्स का भी श्रोत होता है जो व्यक्ति को बीमारियों से बचाते हैं।
• सके को स्ट्रेस को कम करने में भी मदद मिलती है।