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El natto es un alimento popular en Japón, hecho de soja fermentada que tiene un sabor único y textura viscosa. La fermentación del natto es un proceso interesante que no solo crea un alimento delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud. Aquí te presentamos todo lo que necesitas saber sobre la fermentación del natto.
¿Qué es el natto?
El natto es un alimento japonés tradicional hecho de soja fermentada con la bacteria Bacillus subtilis. Tiene un sabor característico y una textura viscosa que puede no ser del gusto de todos, pero es muy apreciado en la gastronomía japonesa.
¿Cómo se fermenta el natto?
El proceso de fermentación del natto comienza remojando la soja en agua durante aproximadamente 12 horas. Luego, se cuece al vapor durante varias horas hasta que esté tierna. La soja cocida se enfría y se inocula con las esporas de Bacillus subtilis, que fermenta la soja durante 24 a 48 horas a una temperatura de alrededor de 40°C. Durante este proceso, se forma una capa de moco en la superficie de los granos de soja, lo que le da al natto su característica textura viscosa.
Beneficios para la salud
El natto es conocido por sus numerosos beneficios para la salud. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, la fermentación del natto produce una enzima llamada nattokinasa, que se ha asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares al disolver coágulos sanguíneos.
¿Cómo se consume el natto?
El natto se suele comer con arroz, mostaza y salsa de soja. Se mezcla vigorosamente antes de comer para mejorar su sabor y textura. Algunas personas lo encuentran más agradable con otros ingredientes como cebolla verde, pepino en vinagre o huevo crudo.
¿Dónde se puede encontrar el natto?
El natto se puede encontrar en tiendas de alimentos asiáticos o supermercados especializados en comida japonesa. También se puede hacer en casa siguiendo un proceso de fermentación similar al descrito anteriormente.
Conclusión
En resumen, la fermentación del natto es un proceso único que da como resultado un alimento delicioso y nutritivo. Sus beneficios para la salud y su sabor distintivo lo convierten en una excelente adición a cualquier dieta equilibrada. ¡Anímate a probar el natto y descubre por ti mismo sus maravillosas propiedades!
Preguntas frecuentes
1. ¿El natto es apto para veganos?
Sí, el natto es un alimento apto para veganos, ya que está hecho exclusivamente de soja fermentada y bacterias.
2. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el natto?
El natto puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente una semana después de abierto, siempre y cuando se mantenga cubierto y seco.
3. ¿Qué otros platos se pueden preparar con natto?
Además de comer natto con arroz, se puede agregar a sopas, ensaladas o incluso usarlo como relleno para sushi.
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