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El amazake es una bebida japonesa tradicional hecha a partir de arroz fermentado que se ha vuelto popular en todo el mundo por su sabor dulce y suaves notas de arroz. Es una excelente alternativa a la leche de origen animal y es una bebida rica en enzimas y nutrientes que benefician la salud digestiva.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz glutinoso
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de koji (cultivo de hongos)
- Endulzante al gusto (opcional)
Procedimiento:
- Lava el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara.
- Cuece el arroz con las 3 tazas de agua hasta que esté bien cocido.
- Deja enfriar el arroz cocido a una temperatura tibia.
- Añade el koji al arroz y mezcla bien.
- Cubre el recipiente con una toalla limpia y deja fermentar durante 8-12 horas a una temperatura cálida (alrededor de 50°C).
- Mezcla la preparación y homogeniza la textura.
- Opcionalmente, añade endulzante al gusto y mezcla nuevamente.
- Refrigera el amazake durante unas horas antes de servir.
¡Y eso es todo! Disfruta de tu amazake casero, una bebida nutritiva y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier momento del día.
Conclusión
El amazake es una bebida fermentada que no solo es deliciosa sino que también es beneficiosa para la salud digestiva debido a su contenido enzimático. Con esta receta sencilla, puedes preparar tu propio amazake en casa y disfrutar de todos sus beneficios para la salud.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Qué es el koji?
El koji es un cultivo de hongos (Aspergillus oryzae) utilizado en la fermentación japonesa para producir una variedad de alimentos como el amazake, el miso y la salsa de soja.
¿Cuánto tiempo dura el amazake en el refrigerador?
El amazake puede durar hasta 1 semana en el refrigerador si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético.
¿Se puede consumir amazake caliente o frío?
El amazake se puede disfrutar caliente o frío, según las preferencias personales. Es una bebida versátil que se puede disfrutar de múltiples maneras.
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