大豆酱的生产流程和工艺讲解

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大豆酱是中国传统的调味品，具有浓郁的味道和丰富的营养价值。下面将介绍大豆酱的生产流程和工艺。

Table of contents

生产流程

1. 清洗大豆：首先，将大豆浸泡在水中，去除杂质。

2. 蒸煮大豆：将清洗过的大豆放入蒸锅中蒸煮，使其变软。

3. 磨碎大豆：蒸煮后的大豆经过磨碎，制成大豆浆。

4. 发酵：将大豆浆与酒曲混合，放入发酵罐中进行发酵。

5. 压榨：经过发酵后的大豆浆进行压榨，分离出大豆酱。

6. 煮沸：将大豆酱进行煮沸消毒，保持产品的卫生安全。

7. 装瓶：将煮沸后的大豆酱装瓶，密封保存。

大豆酱的工艺主要包括清洗大豆、蒸煮、磨碎、发酵、压榨、煮沸和装瓶。其中，发酵是大豆酱的关键步骤，通过发酵可以让大豆酱变得更加香浓。

通过以上的介绍，我们可以了解到大豆酱的生产流程和工艺。生产大豆酱虽然需要一系列的步骤，但是通过科学的工艺可以生产出高质量的大豆酱，从而为消费者提供美味可口的调味品。

大豆酱富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很多好处，如有助于补充营养、增强抵抗力等。

大豆酱可以密封保存在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。

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