Les secrets de fabrication de l’amazake, la boisson lactée japonaise

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L’amazake est une boisson traditionnelle japonaise à base de riz fermenté. Elle est connue pour ses propriétés nutritives et son goût sucré. Cette boisson lactée est facile à préparer à la maison avec quelques ingrédients simples. Découvrez les secrets de fabrication de l’amazake et apprenez à faire votre propre boisson lactée japonaise.

Ingrédients pour faire de l’amazake

Pour faire de l’amazake, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Riz glutineux
• Koji (qui est un ferment de riz)
• Eau

Préparation de l’amazake

Voici les étapes de fabrication de l’amazake :

1. Lavez et faites cuire le riz glutineux selon les instructions sur l’emballage.
2. Laissez refroidir le riz cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 50 degrés Celsius.
3. Ajoutez le koji au riz cuit et mélangez bien pour incorporer le ferment de riz.
4. Transférez le mélange dans un récipient hermétique et laissez fermenter pendant 8 à 12 heures dans un endroit chaud et sombre.
5. Après la fermentation, mélangez le tout pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6. Versez la boisson lactée dans une bouteille et conservez-la au réfrigérateur.

Consommation de l’amazake

L’amazake peut être consommé comme une boisson chaude ou froide. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour des smoothies, des desserts ou des sauces sucrées.

Conclusion

L’amazake est une délicieuse boisson lactée japonaise qui peut être préparée à la maison avec quelques ingrédients de base. Sa haute teneur en nutriments et son goût sucré en font une boisson populaire au Japon. Essayez de fabriquer votre propre amazake et savourez cette boisson traditionnelle chez vous.

FAQs

Comment conserver l’amazake fait maison ?

L’amazake fait maison se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Assurez-vous de bien fermer la bouteille pour éviter toute contamination.

Peut-on utiliser du riz ordinaire pour faire de l’amazake ?

Il est recommandé d’utiliser du riz glutineux pour faire de l’amazake car il contient plus d’amidon nécessaire à la fermentation. Le riz ordinaire peut ne pas donner les mêmes résultats.

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