[ad_1]
Malted rice atau yang dikenal dengan nama “Koji” merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan berbagai produk fermentasi Jepang seperti sake, miso, dan shoyu. Malted rice ini bisa juga digunakan dalam berbagai masakan dan minuman untuk memberikan rasa yang unik. Jika Anda tertarik untuk membuat malted rice sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkahnya:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- Beras putih (bukan beras ketan) – 500 gram
- Ragi – 1 sendok makan
- Air bersih
Alat-alat yang Dibutuhkan:
- Wadah besar (misalnya mangkuk besar atau panci)
- Wadah untuk merendam beras
- Peralatan masak (saringan, sendok, dll.)
- Termometer (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Beras
Cuci beras dengan air bersih hingga air cucian bening. Setelah itu, rendam beras dalam wadah selama 8-12 jam. Pastikan beras benar-benar terendam dalam air.
2. Perebusan Beras
Tiriskan beras setelah proses perendaman selesai. Masukkan beras ke dalam wadah perebusan dan tambahkan air secukupnya. Rebus beras hingga teksturnya menjadi lembut, tetapi masih bisa terpisah dengan mudah. Biarkan beras dingin dan keringkan hingga suhu beras mencapai sekitar 35°C.
3. Penyemprotan Ragi
Semprotkan ragi ke beras yang telah dingin hingga merata. Pastikan beras dan alat-alat yang digunakan dalam proses ini bersih dan steril. Ragi yang digunakan haruslah berbentuk bubuk dan mudah untuk disemprotkan.
4. Proses Fermentasi
Letakkan beras yang telah disemprot dengan ragi ke dalam wadah tertutup (misalnya kotak atau wadah plastik). Simpan wadah tersebut di tempat yang hangat dan gelap (suhu sekitar 30°C) selama 2-3 hari. Pada hari-hari pertama, aduk beras setiap beberapa jam sekali untuk memastikan fermentasi yang merata.
5. Selesai
Setelah proses fermentasi selesai, malted rice siap untuk digunakan dalam berbagai produk fermentasi atau masakan Anda.
Conclusion
Membuat malted rice sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menarik dan memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa memiliki malted rice berkualitas tinggi yang dapat digunakan dalam berbagai resep masakan dan minuman yang Anda buat. Selamat mencoba!
FAQs
1. Berapa lama malted rice bisa disimpan?
Malted rice yang telah selesai fermentasi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama beberapa minggu. Namun, disarankan untuk segera digunakan agar kualitasnya tetap terjaga.
2. Apakah ragi yang digunakan harus ragi khusus?
Ya, ragi yang digunakan harus merupakan ragi yang biasa digunakan dalam pembuatan sake atau produk fermentasi lainnya. Pastikan ragi yang Anda beli memang cocok untuk membuat malted rice.
3. Bisakah malted rice dibuat dengan beras jenis lain?
Secara tradisional, malted rice dibuat dengan menggunakan beras putih. Namun, beberapa orang juga mencoba membuat malted rice dengan beras merah atau beras lainnya. Hasilnya mungkin sedikit berbeda, namun tetap dapat digunakan dalam berbagai resep.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda sekarang bisa mencoba membuat malted rice sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
[ad_2]
Comments