[ad_1]
Bahan-Bahan:
- Kacang kedelai (500 gram)
- Garam (150 gram)
- Koji (sekitar 200 gram)
- Air (sesuai kebutuhan)
Langkah-langkah:
- Rendam kacang kedelai selama 12-18 jam. Kemudian tiriskan.
- Kukus kacang kedelai yang telah direndam selama sekitar 2-3 jam hingga benar-benar lunak.
- Angkat kacang kedelai dari kukusan dan biarkan hingga suhu ruangan.
- Haluskan kacang kedelai hingga menjadi pasta dengan bantuan food processor atau blender.
- Campurkan garam ke dalam pasta kacang kedelai, lalu tambahkan Koji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata.
- Pindahkan campuran ke dalam wadah bersih dan padatkan dengan tangan agar udara tersingkirkan.
- Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan mengalami fermentasi selama 6 bulan hingga 2 tahun, tergantung pada tingkat keasinan yang diinginkan.
Penyimpanan Miso:
Miso dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama berbulan-bulan. Semakin lama disimpan, semakin kaya rasa miso Anda.
Conclusion
Membuat miso di rumah membutuhkan kesabaran, namun hasil akhirnya tentu membuat Anda bangga. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati miso yang segar dan lezat tanpa bahan tambahan kimia. Selamat mencoba!
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQs)
1. Berapa lama waktu fermentasi yang dibutuhkan untuk membuat miso?
Waktu fermentasi dapat bervariasi tergantung pada suhu ruangan dan tingkat keasinan yang diinginkan. Secara umum, miso dapat siap untuk dikonsumsi dalam 6 bulan hingga 2 tahun.
2. Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti Koji?
Jika Anda kesulitan menemukan Koji, Anda dapat menggunakan tempe yang dihaluskan sebagai pengganti. Namun, rasanya mungkin sedikit berbeda.
3. Bisakah saya menambahkan bumbu lain ke dalam miso?
Tentu saja! Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bawang putih, jahe, atau bahan lainnya sesuai selera Anda.
[ad_2]
Comments