Comment faire sa propre sauce soja maison

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La sauce soja est un condiment incontournable dans la cuisine asiatique. Elle est utilisée pour assaisonner les plats, mariner la viande et même comme trempette. Si vous aimez la cuisine asiatique, apprendre à faire votre propre sauce soja maison peut être une excellente idée. Non seulement vous pouvez contrôler les ingrédients que vous utilisez, mais vous pouvez également personnaliser le goût selon vos préférences.

Ingrédients nécessaires :

• 500g de fèves de soja jaunes
• 500g de farine de blé
• 2,5 litres d’eau
• 200g de sel

Étapes de préparation :

1. Faire tremper les fèves de soja dans de l’eau pendant au moins 10 heures.
2. Égoutter les fèves de soja et les écraser à l’aide d’un pilon ou d’un robot culinaire.
3. Faire cuire la farine de blé dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et y ajouter les fèves de soja écrasées et la farine de blé dorée.
5. Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
6. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Transférer le mélange dans un récipient en terre cuite ou en verre.
8. Ajouter le sel et mélanger soigneusement.
9. Couvrir le récipient avec un chiffon propre et laisser fermenter pendant 6 mois à 1 an dans un endroit sombre et frais.
10. Remuer la sauce soja tous les mois pour favoriser la fermentation.
11. Une fois la fermentation terminée, filtrer la sauce soja et la conserver dans des bouteilles en verre hermétiques au réfrigérateur.
12. Votre sauce soja maison est prête à être utilisée dans vos plats préférés.

Conclusion

Faire sa propre sauce soja maison peut sembler long et fastidieux, mais le résultat en vaut la peine. Vous pouvez ajuster la teneur en sel et en saveurs selon vos préférences, et être sûr.e de la qualité des ingrédients que vous utilisez. N’hésitez pas à expérimenter avec les proportions et les temps de fermentation pour obtenir la sauce soja parfaite selon vos goûts. Alors lancez-vous et régalez-vous avec votre sauce soja maison !

FAQs

Combien de temps peut-on conserver la sauce soja maison ?

La sauce soja maison peut être conservée jusqu’à un an dans des bouteilles en verre hermétiques au réfrigérateur.

Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de maïs ou de la farine de riz pour une version sans gluten de la sauce soja.

Peut-on ajouter des épices ou des aromates à la sauce soja maison ?

Oui, vous pouvez personnaliser votre sauce soja en y ajoutant des épices comme du gingembre, de l’ail ou des piments selon vos goûts.

Est-il possible de réduire le temps de fermentation de la sauce soja ?

Oui, le temps de fermentation peut être réduit, mais la saveur de la sauce soja sera moins développée. Il est recommandé de respecter le temps de fermentation pour obtenir une sauce soja bien équilibrée.

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