Cómo preparar miso vegano en casa

El miso es una pasta fermentada tradicionalmente hecha a base de soja, sal y koji (un hongo) que se utiliza en la cocina japonesa para dar sabor a numerosos platos. Es rico en probióticos, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy saludable. Sin embargo, la receta original contiene pescado, por lo que los veganos suelen evitarlo. Afortunadamente, es posible hacer miso vegano en casa utilizando ingredientes sencillos. A continuación, te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes:

• 2 tazas de habas de soja
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de sal marina
• Agua

Procedimiento:

1. Remojar las habas de soja y el arroz integral por separado en agua durante 8 horas.
2. Cocinar el arroz en una olla con 4 tazas de agua hasta que esté suave.
3. Cocinar las habas de soja en una olla con 5 tazas de agua hasta que estén suaves.
4. Escurrir el arroz y las habas y dejar enfriar.
5. En un procesador de alimentos, mezclar las habas de soja, el arroz y la sal hasta obtener una pasta suave.
6. Formar pequeñas bolitas con la pasta y colocarlas en un recipiente de vidrio limpio y seco.
7. Presionar ligeramente las bolitas para liberar el exceso de aire y alisar la superficie.
8. Cubrir el recipiente con una gasa y asegurarla con una banda elástica. Dejar reposar durante 6 meses en un lugar oscuro y fresco.
9. Una vez fermentado, guardar el miso en el refrigerador.

Notas:

Es importante trabajar en un ambiente limpio para evitar la contaminación de la pasta de miso. Además, el tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente.

Conclusión

Preparar miso vegano en casa es posible y muy satisfactorio. No solo estarás evitando el consumo de productos de origen animal, sino que también te estarás beneficiando de todos los nutrientes y probióticos que aporta este alimento. ¡Anímate a probarlo!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura el miso vegano?

El miso vegano casero puede durar hasta 12 meses si se almacena adecuadamente en el refrigerador en un recipiente hermético.

¿Se puede ajustar la cantidad de sal en la receta?

Sí, puedes ajustar la cantidad de sal según tu preferencia personal. Sin embargo, es importante mantener un equilibrio para garantizar el proceso de fermentación adecuado.

¿En qué platos puedo usar el miso vegano?

El miso vegano se puede utilizar en sopas, aderezos, salsas, marinadas y adobos, entre otros platos. Aporta un delicioso sabor umami a las preparaciones.