Comment faire du natto maison : une recette traditionnelle japonaise

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Le natto est un plat traditionnel japonais constitué de graines de soja fermentées. Il est très apprécié au Japon pour sa texture gluante et son goût unique. Si vous êtes un amateur de cuisine japonaise ou si vous souhaitez simplement essayer quelque chose de nouveau, faire du natto maison est une excellente option. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour faire du natto chez vous, en utilisant une méthode traditionnelle.

Ingrédients :

• 500g de graines de soja
• De la paille de riz
• Une cuillère à soupe de poudre de natto (katsuobushi)
• De l’eau

Étapes :

1. Tout d’abord, lavez les graines de soja à l’eau froide et les tremper dans de l’eau pendant la nuit.
2. Le lendemain, égouttez les graines de soja et les faire cuire à la vapeur pendant 6 heures.
3. Après la cuisson, laissez les graines de soja refroidir à température ambiante.
4. Une fois refroidies, placez les graines de soja dans une boîte à natto et les mélanger avec de la paille de riz et la poudre de natto.
5. Ajoutez de l’eau dans la boîte, en veillant à ce que les graines de soja soient bien recouvertes.
6. Couvrez la boîte hermétiquement et laissez-la fermenter à une température idéale de 40°C pendant 24 heures.
7. Après 24 heures, le natto devrait être prêt à être consommé. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Conclusion :

Faire du natto maison peut sembler intimidant au début, mais c’est en fait une expérience très gratifiante. En suivant cette recette traditionnelle, vous pourrez déguster un délicieux natto fait maison, qui est non seulement sain mais aussi savoureux. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des assaisonnements de votre choix pour créer votre propre version unique de ce plat japonais emblématique.

FAQs :

1. Quels sont les bienfaits du natto pour la santé ?

Le natto est riche en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux. Il contient également une enzyme appelée nattokinase, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire en raison de ses propriétés anticoagulantes. Le natto est également considéré comme bon pour la digestion en raison de sa teneur élevée en probiotiques.

2. Est-il possible de remplacer la paille de riz par autre chose ?

La paille de riz est utilisée traditionnellement pour faire du natto car elle favorise la fermentation. Cependant, si vous n’avez pas de paille de riz, vous pouvez la remplacer par des grains de riz non cuits. Assurez-vous simplement de bien les mélanger avec les graines de soja pour faciliter le processus de fermentation.

3. Combien de temps peut-on conserver le natto fait maison ?

Le natto fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter qu’il ne se dessèche.

4. Comment peut-on consommer le natto ?

Le natto peut être consommé seul, simplement avec du riz, ou comme ingrédient dans divers plats japonais. Certains amateurs de natto aiment aussi l’assaisonner avec de la sauce soja, de la moutarde ou des oignons verts.

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