किमची: जापानी लाल गोभी का पारंपरिक फरमेंटेड फूड

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किमची, जापान का प्रमुख फरमेंटेड फूड है जो अक्सर भारतीय खाद्य संस्कृति में भी उपयोग किया जाता है। किमची निराश्रित एवं फरमेंटेड सब्जी के चामच के रूप में भी जाना जाता है और इसे जापानी भोजन के साथ परोसा जाता है। यह लाल गोभी, ब्रोकोली और ब्रेड के टक्कर छोटी-छोटी तब्जी जो फरमेंटेशन के बाद परिवर्तित हो जाती है।

किमची तो जापान का प्रमुख फरमेंटेड फूड है, लेकिन यह साउथ कोरियाई भोजन की छवि को रोशन करने वाला है। जी हां, तुरंत ही कोरिया केंद्रित भोजन जो आपको जापानवाद अहसास और व्यक्ति बना देगा। वहीं, किमची व्यञा पर जोड़ते समय यह देश लोगों को खिलाता भी है।

किमची का विशेष गुण यह है कि यह कफ, खांसी और बुखार जैसे बीमारियों में बहुत ही लाभदायक होती है। भारतीय आयुर्वेद के अनुसार भी किमची गर्म भोजन मानी जाती है।

किमची का इस्तेमाल सलाद, राइस नूडल्स और अन्य जापानी व्यंजनो के साथ आचार के तौर पर किया जाता है। इसे किसी शियो-सुखी रेसिपी के साथ भी खाया जा सकता है। जो कि काफी स्वादिष्ट होती है ।

किमची बनाने की विधि

किमची बनाने के लिए गोभी को बड़े चुंकियों में काटकर उसे 24 घंटे तक धूप में रख दें। अब इसमें नमक और लाल मिर्ची पाउडर मिलाकर बराभूत कर दें। इसके बाद 3-4 दिनों तक खुले में रख दें और रोज़ मिलाएं। उसके बाद 7-8 दिनों बाद इसका ताजा पिकल तैयार हो जाता है।

स्वास्थ्य लाभ

किमची का सेवन करें और अपने शरीर को कई गुणों से जुड़े लाभ हासिल करें। यह एकदम मस्तिष्क को तेज करता है। इसमें प्रोबाइटिक बैक्टीरिया और साउथ कोरेयाई लोगों की इससे आंखों की रौशनी बढ़ती है। यह अनिद्रा की समस्या को भी दूर करता है। खास बात यह है कि यह शरीर के किसी भी भाग में स्वास्थ्य मंदपन को दूर करता है।

किमची में हाई फाइबर अवस्था होने से मुख्य बात यह है की यह आपके स्टोमेच को स्वस्थ और तंदूरुस्त इस तरीके से रखती है की इसके अनुकूल होते हुए शरीर पर किसी प्रकार का कुछ भी खराब प्रभाव पड़ता है।

निर्णय

किमची, जापान का पारंपरिक फरमेंटेड फूड है जो अपने स्वास्थ्य लाभ और स्वाद में काफी लोकप्रिय है। इसके निर्माण प्रक्रिया कठिन होती है, लेकिन इसके लाभ इसे बनाने में लगे ज्यादा मेहनत को दरकिन नही है। यह एक स्वस्थ विकल्प है जो आपके भोजन में थोड़े नईतरस लाता है और आपके शरीर को फायदा पहुचाता है।

सामान्य प्रश्न

1. किमची का सेवन कितनी मात्रा में करें?

किमची का सेवन मात्रा को बढ़ाकर न ही करें और ना ही कम करें। एक हफ्ते में 2-3 बार किमची का सेवन करना बेहतर होता है।

2. किमची को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?

किमची को बड़ी बरात वाले कंटेनर में रखकर 1-2 महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

3. किमची के साथ कौन-कौन से भोजन सर्वनाश किए जाते हैं?

किमची को सलाद, राइस नूडल्स, सूप और स्टीम वेजिटेबल्स के साथ सर्वनाश किया जा सकता है।

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