Comment préparer l’amazake à la maison : recette et étapes faciles

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L’amazake est une boisson traditionnelle japonaise à base de riz fermenté. Elle est douce, onctueuse et délicieusement sucrée. En plus d’être délicieuse, l’amazake est également riche en enzymes bénéfiques pour la santé, ce qui en fait une boisson saine et nourrissante. Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer de l’amazake à la maison avec une recette simple et des étapes faciles à suivre.

Ingrédients nécessaires :

• 500g de riz gluant
• 1,5 litre d’eau
• 100g de koji (riz fermenté)
• 50g de sucre

Étapes de préparation :

1. Tout d’abord, rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Une fois le riz bien rincé, faites-le cuire avec 1,5 litre d’eau dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et que l’eau soit complètement absorbée.
3. Laissez refroidir le riz cuit à température ambiante.
4. Une fois le riz refroidi, mélangez-le avec le koji dans un grand bol. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 10 heures pour permettre la fermentation.
5. Après 8 à 10 heures, mélangez à nouveau le contenu du bol jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez ensuite le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
6. Votre amazake est maintenant prêt à être consommé ! Vous pouvez le déguster tel quel ou l’utiliser dans d’autres recettes.

Conclusion

Préparer de l’amazake à la maison est un processus simple et gratifiant. Cette boisson à base de riz fermenté est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de bienfaits pour la santé. En suivant cette recette et en respectant les étapes de préparation, vous pourrez déguster une boisson traditionnelle japonaise authentique dans le confort de votre maison.

FAQs

Qu’est-ce que le koji et où puis-je m’en procurer ?

Le koji est du riz fermenté qui est utilisé pour inoculer la fermentation de l’amazake. Vous pouvez vous procurer du koji dans les épiceries asiatiques ou en ligne.

Puis-je remplacer le riz gluant par un autre type de riz ?

Il est préférable d’utiliser du riz gluant pour cette recette, car il produit une texture plus onctueuse. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d’autres types de riz si vous le souhaitez.

Combien de temps l’amazake se conserve-t-il ?

L’amazake se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Puis-je ajouter d’autres ingrédients à mon amazake ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des fruits, des épices ou même le déguster avec des toppings tels que des noix ou des graines pour personnaliser votre amazake selon vos goûts.

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