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Le natto est un aliment fermenté japonais fait à base de graines de soja. Il est connu pour sa texture visqueuse et son goût distinct. Bien que le natto soit largement disponible dans les magasins au Japon, certaines personnes préfèrent le préparer à la maison pour des raisons de fraîcheur et de contrôle des ingrédients. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette traditionnelle pour préparer du natto chez vous.
Ingrédients nécessaires
- Graines de soja (500g)
- Bacille de natto (starter de fermentation)
- Eau potable (quantité variable)
Instructions
- Tout d’abord, lavez les graines de soja à l’eau froide pour enlever toute saleté ou impureté.
- Faites tremper les graines de soja dans l’eau pendant au moins 12 heures. Assurez-vous qu’elles soient complètement submergées.
- Une fois les graines de soja bien gonflées, égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 6 heures, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez les graines de soja refroidir à température ambiante, puis mélangez-les délicatement avec le starter de natto.
- Mettez le mélange dans un récipient peu profond et couvrez-le d’un film plastique perforé pour permettre à l’air de circuler.
- Laissez le mélange fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, en remuant doucement une fois par jour.
- Une fois le natto bien fermenté, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours suivants.
Conseils de dégustation
Le natto est souvent consommé avec du riz et de la sauce soja, et est parfois garni de moutarde et d’oignons verts. Sa texture visqueuse peut être déroutante pour ceux qui ne sont pas habitués, mais son goût unique et ses bienfaits pour la santé en font un met apprécié au Japon.
Santé et bienfaits pour la santé
Le natto est riche en protéines, en fibres et en probiotiques, ce qui en fait un aliment particulièrement bénéfique pour la santé digestive. Il est également une excellente source de vitamine K2, qui est importante pour la santé des os et du cœur.
Conclusion
La préparation du natto à la maison est une belle façon de se connecter avec la tradition culinaire japonaise et de profiter des bienfaits pour la santé de cet aliment fermenté. En suivant cette recette simple, vous pourrez savourer du natto fait maison à tout moment, et même impressionner vos amis et votre famille avec vos compétences en cuisine japonaise.
FAQ
Est-il sûr de consommer du natto fait maison ?
Oui, tant que vous suivez des bonnes pratiques d’hygiène et que vous utilisez des ingrédients de bonne qualité, le natto fait maison est tout à fait sûr à consommer.
Le natto peut-il être conservé au congélateur pour une utilisation ultérieure ?
Oui, le natto peut être conservé au congélateur pendant plusieurs mois. Il suffit de le décongeler au réfrigérateur avant de le consommer.
Quelles sont les différences entre le natto fait maison et celui acheté en magasin ?
Le natto fait maison a souvent une saveur plus délicate et une texture plus ferme que celui acheté en magasin. De plus, vous avez un contrôle total sur les ingrédients utilisés dans le natto fait maison.
Peut-on utiliser du natto fait maison dans d’autres recettes ?
Oui, le natto fait maison peut être utilisé dans une variété de recettes, comme des soupes, des omelettes et des salades. Sa texture visqueuse lui donne une bonne capacité de liaison.
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