मिसो: बनाने की विधि और सुरक्षितता के निर्देश

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मिसो एक जापानी खाद्य पदार्थ है जो डाल से बनता है और आमतौर पर सूप या सॉस में उपयोग किया जाता है। यह एक उम्दा स्वाद के साथ आहारिक मान भी देता है। इस लेख में, हम आपको मिसो बनाने की विधि और सुरक्षितता के निर्देश प्रदान करेंगे।

मिसो बनाने की विधि

मिसो बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• सफ़ेद सोयाबीन, चावल, या बाजरा के दाने – ४ कप
• नमक – १/४ कप
• कोजी – १ कप (कोजी एक प्रकार की मोल्ड होती है जो सोयाबीन और सिरके के साथ बनाई जाती है)
• पानी – २ कप

इसके अलावा, आपको बना हुआ मिसो और संचयित करने के लिए एक बाढ़ी बर्तन भी चाहिए।

बनाने की विधि:

1. सफ़ेद सोयाबीन, चावल, या बाजरा के दानों को धो दे।
2. इन्हें पानी में सेंक दे और फिर से धो दे।
3. इन्हें ब्लेंडर में पीस दे और पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना ले।
4. इस बैटर को कोजी के साथ मिलाकर संचयित कर दे।
5. अब बर्तन के ऊपर एक पार्चमेंट पेपर रख दे और उसमें बैटर को बारीक एक सतह पर फैला दे।
6. बर्तन को ढक दे और उसे उम्रेंट में रख दे।
7. उम्रेंट को हर दिन सुबह-सायं चांदी की थाली से पोछकर देखे।
8. जब कोजी का निष्क्रिय होने का चेहला मिले, तब तैयार बैटर को बारिक़ पीस कर खराब के पैट में रख दे।
9. बैटर को खराब के पैट में दबाकर उसे तांत में रख दे।
10. जब बैटर सखने के बाद परत बन जाए, तब उसे एक बड़ी बर्तन में संचयित कर दे।
11. बर्तन को सूरज और वायु के संपर्क से बाचाए रखे और प्रति दिन उसे एक बार उलटते रहे।

इस प्रकार, आप मिसो बना सकते हैं।

सुरक्षितता के निर्देश

मिसो बनाते समय यह निर्देश ध्यान में रखे:

• सभी सामग्री को साफ-सुथरी जगह से खरीदे।
• बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री को अच्छे से धो और साफ-सुथरा करे।
• कोजी बनाते समय साफ़ थाली और उम्रेंट का इस्तेमाल करे।
• बनाया हुआ मिसो कंटेनर में संचयित करे जो ठंडे और सूरज से बचा हो।
• बनाया हुआ मिसो से बच्चे को दूर रखे।

समाप्ति

मिसो एक स्वादिष्ट और पोषक सामग्री है जो बनाना बहुत ही सरल है। सिर्फ अपनाए गए निर्देशों को मानते हुए आप घर पर ही मिसो बना सकते हैं। सुरक्षितता के संबंध में निर्देशों का पालन करते हुए आप मिसो को स्वास्थ्यपूर्ण बना सकते हैं।

सामान्य प्रश्न

1. मिसो कितने समय तक संचयित किया जा सकता है?

मिसो को संचयित करने के लिए एक बर्तन को सूरज और वायु से बचाए रखना जरुरी है। इसके अलावा, बर्तन को हर दिन उलटा देना चाहिए।

2. मिसो के बनाने के लिए कितना समय लगता है?

मिसो बनाने के लिए कुल में 7-9 दिन का समय लगता है, जिसमें से अधिकांश समय कोजी के बनाने में लगता है।

3. क्या मिसो संभाल कर बाजार में भी बेचा जा सकता है?

हां, बिना किसी भी समस्या के आप बनाए हुए मिसो को बाजार में बेच सकते हैं।

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