[ad_1]
Malted Rice atau yang sering disebut dengan Koji merupakan bahan utama dalam pembuatan berbagai produk fermentasi seperti miso, sake, dan shoyu. Untuk membuat malted rice, Anda dapat melakukannya sendiri di rumah dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-Bahan:
- Beras putih
- Koji spora
- Air bersih
Langkah-Langkah:
1. Pertama, siapkan beras putih yang akan digunakan. Pastikan beras dalam kondisi baik dan bersih.
2. Cuci beras dengan air bersih sampai air cucian benar-benar bersih. Kemudian tiriskan beras selama 30 menit.
3. Setelah itu, kukus beras hingga benar-benar matang. Biarkan beras dalam kondisi panas selama beberapa saat untuk mematikan bakteri-bakteri yang ada.
4. Biarkan beras mendingin sampai suhu 35°C – 40°C. Jangan biarkan beras terlalu dingin atau terlalu panas.
5. Campurkan Koji spora ke dalam beras yang telah dingin tadi. Pastikan Koji spora tercampur merata ke seluruh bagian beras.
6. Letakkan campuran beras dan Koji spora ke dalam wadah tertutup yang steril. Biarkan campuran tersebut fermentasi selama 48 jam.
7. Aduk-aduk campuran tersebut setiap 12 jam sekali untuk memastikan fermentasi berjalan dengan baik.
8. Setelah 48 jam, malted rice sudah siap digunakan untuk membuat berbagai produk fermentasi.
Penyimpanan Malted Rice:
Malted rice bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa minggu. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat agar tidak terkontaminasi oleh bakteri atau jamur lainnya.
Conclusion
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat membuat malted rice di rumah dengan mudah. Malted rice ini dapat digunakan untuk membuat berbagai produk fermentasi yang lezat dan sehat. Selamat mencoba!
FAQs
1. Apa itu malted rice?
Malted rice atau Koji adalah beras yang telah difermentasi dengan Koji spora. Malted rice digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai produk fermentasi seperti miso, sake, dan shoyu.
2. Dimana bisa mendapatkan Koji spora?
Koji spora bisa didapatkan di toko-toko bahan makanan Jepang atau toko-toko bahan baku untuk pembuatan fermentasi.
3. Apa saja produk fermentasi yang dapat dibuat dengan malted rice?
Beberapa produk fermentasi yang dapat dibuat dengan malted rice antara lain adalah miso, sake, shoyu, dan juga sebagai bahan tambahan dalam pembuatan anggur.
[ad_2]
Comments