[ad_1]
Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri yang disebut Bacillus subtilis var. natto. Makanan ini memiliki tekstur lengket dan aroma yang khas. Natto kaya akan nutrisi seperti protein, serat, dan probiotik yang baik untuk pencernaan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- Kedelai
- Bacillus subtilis var. natto starter culture
- Baskom atau wadah fermentasi
- Alat pengaduk
- Alat pengukur suhu
- Saringan
Langkah-langkah Pembuatan Natto
- Rendam kedelai dalam air selama 12-24 jam hingga mengembang. Tiriskan kedelai.
- Kukus kedelai selama 6-8 jam hingga lunak. Biarkan dingin.
- Campurkan starter culture natto ke kedelai yang sudah dikukus. Aduk hingga merata.
- Letakkan campuran kedelai dan starter culture dalam baskom fermentasi. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 24-48 jam pada suhu 40-45 derajat Celsius.
- Cek tekstur dan aroma natto. Jika sudah mencapai konsistensi yang diinginkan, simpan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam lemari pendingin.
Catatan Penting
Pastikan untuk menjaga kebersihan alat dan wadah yang digunakan selama proses fermentasi. Juga pastikan suhu dan kelembaban ruangan sesuai untuk proses fermentasi.
Manfaat Natto
Natto dikenal memiliki beragam manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
- Meningkatkan kadar protein dalam tubuh
- Menurunkan risiko penyakit jantung
- Memperbaiki kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis
Conclusion
Secara keseluruhan, membuat natto sendiri di rumah bisa menjadi pilihan yang baik untuk menikmati makanan sehat dan bergizi. Dengan memahami langkah-langkah pembuatan natto, kita bisa memiliki kontrol penuh atas bahan-bahan yang digunakan dan proses fermentasinya. Selain itu, manfaat kesehatan yang dimiliki natto membuatnya layak untuk dicoba sebagai bagian dari pola makan sehari-hari.
Pertanyaan Umum
1. Apakah substitusi untuk starter culture natto yang bisa digunakan?
Ada beberapa alternatif untuk starter culture natto, seperti probiotik hidup atau starter culture tempe. Namun, hasil akhir mungkin sedikit berbeda dari natto asli.
2. Berapa lama natto dapat disimpan dalam lemari pendingin?
Natto yang sudah jadi dapat disimpan dalam lemari pendingin selama 1-2 minggu. Pastikan untuk menyimpan natto dalam wadah kedap udara agar tetap segar.
[ad_2]
Comments