Comment préparer le natto à la maison

Le natto est un plat traditionnel japonais à base de fèves de soja fermentées. Sa texture visqueuse et son goût unique en font un aliment apprécié par de nombreux amateurs de cuisine japonaise. Si vous êtes curieux de goûter le natto mais que vous ne pouvez pas en trouver dans votre région, sachez qu’il est possible de le préparer à la maison. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment faire du natto maison étape par étape.

Ingrédients nécessaires :

• 250g de fèves de soja
• De l’eau
• Des spores de Bacillus subtilis (vous pouvez les trouver dans les magasins spécialisés dans les produits fermentés)

Étapes de préparation :

1. Tout d’abord, commencez par faire tremper les fèves de soja dans de l’eau pendant une nuit entière. Cela permettra de les ramollir avant la fermentation.
2. Après cette étape, égouttez les fèves de soja et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 6 heures. Elles doivent être tendres mais pas totalement cuites.
3. Une fois les fèves cuites, laissez-les refroidir à température ambiante.
4. Préparez maintenant les spores de Bacillus subtilis selon les instructions du fabricant. Généralement, vous aurez besoin de les mélanger avec un peu d’eau pour obtenir une solution liquide.
5. Placez les fèves de soja cuites dans un récipient en verre et versez la solution de spores de Bacillus subtilis dessus. Mélangez délicatement pour que toutes les fèves soient enrobées.
6. Couvrez ensuite le récipient avec un couvercle perforé ou un linge propre et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Veillez à ce que le récipient soit à l’abri de la lumière directe et des courants d’air.
7. Au bout de ce laps de temps, vous devriez obtenir du natto fermenté. Il aura une texture collante et une odeur caractéristique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le déguster dans les 2 semaines suivant sa préparation.

Conseils pour la dégustation :

Le natto se déguste traditionnellement avec du riz blanc et de la sauce soja. Vous pouvez également ajouter des condiments tels que des oignons verts ou de la moutarde pour rehausser ses saveurs. Certains l’apprécient même en accompagnement de soupes ou de salades. Essayez différentes combinaisons pour trouver celle qui vous convient le mieux !

Conclusion

Préparer du natto à la maison peut sembler complexe au premier abord, mais avec un peu de pratique, vous pourrez apprécier ce plat délicieux et nutritif sans avoir à vous rendre dans un magasin spécialisé. N’hésitez pas à expérimenter avec les temps de fermentation et les assaisonnements pour trouver la recette qui vous convient le mieux. Bon appétit !

FAQs (Foire aux questions)

Q: Est-il possible de remplacer les fèves de soja par une autre légumineuse pour faire du natto maison ?

R: Traditionnellement, le natto est préparé à partir de fèves de soja, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres légumineuses telles que les haricots mungo. Gardez à l’esprit que le goût et la texture finaux seront différents de ceux du natto traditionnel.

Q: Est-ce que le natto maison a les mêmes bienfaits pour la santé que le natto commercial ?

R: Le natto est réputé pour être riche en protéines, en probiotiques et en vitamine K2. En fermentant les fèves de soja à la maison, vous conservez ces nutriments bénéfiques pour la santé. Cependant, la quantité exacte peut varier en fonction du processus de fermentation.

Q: Le natto peut-il être consommé par des personnes intolérantes au gluten ?

R: Oui, le natto est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté à une alimentation sans gluten.